Bonjour bonjour….
Vraiment navrée d’avoir tant délaissé mon blog par manque de temps…Je vais m’efforcer de rattraper tout ça !
Pendant ces fêtes nous nous sommes régalés…en voici la preuve, une bûche gourmande à souhait…
Bûche aux Ferrero Rochers
- La génoise
- 4 oeufs
- 15g de cacao non sucré
- 110 g sucre
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sucre vanillé
- 1 pincée sel
La crème Ferrero
- 12 Ferrero Rochers
- 250 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 200 g crème fraîche 30 % MG
Le glaçage
- 150 g chocolat noir
- 80 g crème fraîche liquide
- 40 g beurre
Le sirop pour imbiber la génoise
- 10 g sucre
- 20 g Eau chaude
Préparation
La génoise
Chauffer le four à 180°.
Placer le batteur et mettre dans le bol 4 oeufs + 110 g de sucre vit 7/40°/8 minutes.
Pendant ce temps, tamiser et mélanger dans un bol le reste des ingrédients de la génoise.
Au bout des 8 minutes, mettre sur V3 et incorporer petit à petit le mélange des ingrédients restants. Laisser tourner pendant une minute. Continuer délicatement à la spatule si le mélange n’est pas homogène.
Sur une plaque de four, poser un papier sulfurisé et répartir votre génoise dessus.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Une fois votre génoise cuite, la sortir du four et placer un linge mouillé sur sa totalité. Retourner votre génoise, enlever le papier sulfurisé et rouler la génoise avec le torchon.
La crème Ferrero Rochers
Mettre 12 ferrero rochers dans le bol muni de l’ultrablade et mixer pendant quelques secondes V12 jusqu’à obtenir une purée.
Ajouter 250 g de mascarpone et 50 g de sucre glace. Mélanger V5 pendant 1 minute. Réserver.
Monter 200 g de crème fraîche (préalablement mise au congélateur environ 15 minutes avant ainsi que le batteur) en chantilly (bol avec batteur, monter la vitesse progressivement de vitesse 5 à vitesse 9 et surveiller pour que la chantilly ne se transforme pas en beurre.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange Ferrero/mascarpone/sucre glace.
Réserver au frais.
Le montage
Dérouler la génoise et la sortir du torchon.
Faire un sirop en mélangeant l’eau chaude et le sucre.
A l’aide d’un pinceau, imbiber la génoise.
Etaler la crème Ferrero Rochers sur toute la génoise et rouler la bûche.
Le glaçage
Mettre dans le bol avec le pétrisseur 150 g de chocolat et vit 12 pendant environ 30 secondes.
Ajouter 80 g de crème fraîche liquide et pendant environ 7 minutes V4 40 degrés.
Au bout d’environ 5 minutes (si pas fondu laisser encore), ajouter 40 g de beurre coupés en morceaux.
(Perso j ai fait cette étape au micro ondes, chauffer la crème, la verser sur le chocolat, laisser fondre puis mélanger et ajouter le beurre)
Une fois le temps passé, réserver le glaçage quelques minutes au frigo pour qu’il prenne un peu de consistance.
Poser votre glaçage sur la totalité de la bûche et faire la déco (faire par exemple des traits avec une fourchette sur la longueur de la bûche)
