Il est plus que temps de vous proposer des recettes de Noël et en voici une que m’a donné ma conseillère “Demarle” avec l’achat du moule à mini-St-Honoré! J’ai testé pour vous ce week-end et je peux vous dire que c’est un délice, le foie gras n’étant pas du tout écœurant mais suffisamment présent pour l’avoir en bouche. J’ai choisi de garnir les creux de mes empreintes de pommes caramélisées qui se marient parfaitement bien. Une belle entrée aussi simple que sublime!

Pour 15 empreintes

Préparation : 15 minutes

3 g de feuilles de gélatine

15 tranches de pain d’épice (fait maison pour moi)

12 cl de crème fraîche liquide (120 g )

200 g de foie gras de canard

sel, poivre (cinq baies)

Avec le découpoir de 5 cm, détaillez des disques de pain d’épices et faites-les griller au four à 180°c quelques minutes de chaque côté. (pour ma part, j’ai passé cette étape).

Faites chauffer la crème liquide et faites fondre la gélatine préalablement réhydratée dans de l’eau froide et essorée.

Ajoutez le foie gras coupé en morceaux, puis mixez l’ensemble au blender.

Salez et poivrez.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation.

Placez 40 min au congélateur avant de démouler sur un disque de pain d’épice.

Décorez chaque creux avec des dés de pommes caramélisées dans un peu de beurre et de cassonade ou du confit d’oignons ou de figues.

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