Je ne me lasse pas de cakes aussi bien salés que sucrés et celui-ci est excellent, moelleux et bien parfumé! J’avais un reste de framboise, 2 fruits de la passion et un peu de mascarpone qui s’ennuyait dans mon frigo, donc, ni une ni deux, un petit tour dans mes livres de cuisine et le tour était joué! 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

3 oeufs

100 g de mascarpone

140 g de sucre

100 g de beurre

160 g de farine T45

1 sachet de levure chimique

1 c. à café d’extrait de vanille

2 fruits de la passion

125 g de framboises

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone, la vanille, le beurre fondu en remuant, puis incorporez la farine et levure.

Ajoutez les fruits de la passion et les framboises, puis mélangez délicatement à la spatule.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et enfournez au four pour 35 à 40 mn (selon votre four).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.