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Gratin de courgettes à la ricotta à ma façon

Je vous propose un gratin de saison fondant, léger et parfumé avec de la menthe et du basilic qui se marie très bien avec ce légume! La ricotta apporte ce moelleux que j’apprécie beaucoup dans les plats! Une recette que j’ai entièrement faite selon mes goûts et de ce qu’il y avait dans mon frigo. Nous avons adoré, les saveurs sont juste parfaites!

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

4 courgettes

1 pot de 250 g de Ricotta

1/2 poivron rouge

1 oignon

100 g de lardons fumés (c’était des allumettes)

1 gousse d’ail

1 branche de thym frais

2 oeufs + 1 jaune

quelques feuilles de menthe fraîche

quelques feuilles de basilic frais

40 g de parmesan râpé

comté râpé

10 cl de lait

4 toastinettes de vache qui rit (pour le côté fondant)

sel, poivre

Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et le poivron.

Ajoutez les lardons et les courgettes lavées et non épluchées en rondelles.

Salez, poivrez, ajoutez le thym et l’ail haché, puis laissez cuire 20 mn environ jusqu’à ce que les courgettes soient tendre.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la ricotta, le lait, le parmesan, la menthe et le basilic ciselés.

Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin beurré (pour moi, un petit plat carré en pyrex), versez la préparation aux courgettes, disposez sur le dessus les tranches de toastinettes, saupoudrez de comté râpé et enfournez au four préchauffé à 200°c pour 25 mn environ.

Servez chaud et régalez-vous!

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