Comme vous l’aurez compris, c’est une grande première pour moi car je viens de réaliser ma propre pâte à gnocchi et je peux vous dire que j’en suis très fière car on s’en fait tout un monde et au final, c’est un jeu d’enfant! Née dans les années 60, les gnocchis de pommes de terre sont moelleux et fondants quand ils sont tout frais. De la famille des pâtes, les gnocchis sont préparés soit avec un mélange de farine de blé et de pommes de terre pochées à l’eau, soit avec une préparation à base de semoule de blé dur. Il existe plusieurs variantes aujourd’hui pour leur donner bonne mine en leur apportant un peu de couleur, rose avec de la betterave, orange avec du potiron, mauve avec des vitelottes et vert avec des épinards! Je vous mets les étapes à suivre mais parlons de la recette et quoi vous dire si ce n’est qu’avec le fromage, c’est un pur REGAL!

Pour 4 personnes

Préparation des gnocchis : 20 minutes

Pour la pâte à gnocchi :

600 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)

150 g de farine (je n’ai utilisé que 100 g environ)

2 jaunes d’oeufs

noix de muscade

sel, poivre

Pour les gratins :

des gnocchis maison (environ 70)

25 cl de crème liquide

1 gousse d’ail

2 tranches de jambon blanc (que j’ai remplacé par du jambon cru)

6 tranches de Tomme de Savoie

sel, poivre

Préparez la pâte à gnocchi : Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 25 à 30 mn.

Les égoutter, les laisser tiédir, les peler, puis les écraser au presse-purée.

Incorporez les jaunes d’oeufs à la purée, assaisonnez d’une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre.

Ajoutez la farine petit à petit, puis mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et un peu collante en formant une boule.

Coupez la pâte en 4 puis encore pour avoir 8 triangles de pâte.

Se fariner les mains et façonnez des boudins de 2 cm de diamètre.

Coupez des tronçons de 2 cm, les rouler, puis les strier avec les dents de la fourchette.

Partir avec l’index en appuyant légèrement sur la boule et la faire rouler jusqu’en bas.

On obtient alors un beau gnocchi bien strié.

Répetez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Les faire ensuite pocher à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Puis les égoutter.

Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez l’ail haché au presse-ail, 2 tranches de Tomme de Savoie coupées en dès et laissez fondre doucement.

Retirez du feu, ajoutez le jambon coupé en petites lanières et réservez.

Répartir les gnocchis dans des petits plats à gratin, recouvrir de crème à la tomme et au jambon, puis finir par déposer sur chaque gratin, une tranche de tomme de Savoie.

Enfournez au four préchauffé à 200°c et laissez gratiner 25 mn en les passant sous le gril 5 mn avant de servir.

PS : Il est préférable de les poêler 1 à 2 mn de chaque côté dans l’huile pour les rendre croustillants car les miens avaient gonflés avec la crème et ils étaient vraiment très moelleux mais c’était très bien aussi! 

J’espère vous avoir donné envie de réaliser vos propres gnocchis car cela n’a rien à voir avec ceux du commerce! 

A consommer dans les 24 h.