En ce début de semaine, je vous propose un cake très gourmand et savoureux que l’on a bien apprécié! Une recette qui n’est pas passée inaperçue chez ma fidèle copinaute “Samar” du blog link. Simple et rapide, tout ce que j’aime en cuisine et surtout très goûteux, une texture moelleuse sublimée par l’ajout de citron vert avec un fond de coco, un délice en bouche! Le citron vert tient son nom d’origine, la lime de Perse. Ce fruit du limettier est essentiellement exploité au Mexique et en Inde. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la lime n’est pas une variété de citron mais s’utilise en cuisine de la même façon. Bien que moins riche en vitamines C que le citron, il a néanmoins beaucoup de vertus thérapeutiques.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

50 g de noix de coco râpée

50 ml de jus de citron vert + le zeste (5 cl = 1 citron et demi environ)

100 g de beurre mou 1/2 sel

120 g de farine

2 oeufs moyens

50 g de sucre blond

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à café de bicarbonate (je n’en ai pas mis)

Mélangez dans un saladier, la farine, la levure, le bicarbonate, le zeste du citron et la noix de coco.

Battez en pommade le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs un par un en fouettant, puis ajoutez par petite quantité, en alternant, la farine et le jus de citron.

Versez cette préparation dans un petit moule à cake beurré et fariné (si silicone, pas nécessaire).

Enfournez au four préchauffé à 200°c pendant 20 mn et poursuivez la cuisson à 180°c (Th.6) pendant 15 mn (pour ma part, j’ai cuit mon cake à 180°c pendant 35 à 40 minutes (selon votre four).

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

NB : J’ai nappé mon cake d’un glaçage au citron vert (sucre glace + jus de citron) et saupoudrez de noix de coco.