Un cheesecake ou gâteau au fromage ( au canada) est un gâteau contenant du fromage frais où il repose sur une croûte généralement biscuitée. Une forme de cheesecake était très populaire au temps de la grèce antique. Le secret de sa fabrication fut transmis lors des invasions romaines. Le cheesecake était alors utilisé la plupart du temps pour faire des offrandes aux dieux des temples. J’ai utilisé un cercle rectangulaire extensible pour le côté pratique et décorative. Nous avons été séduit par le goût et sa texture accompagné d’un coulis de fraises maison, ce dessert fut une réussite.
200 g de biscuits sablés ( pour ma part, j’ai utilisé des palets bretons)
500 g de fromage blanc à 40%
2 oeufs
40 g de beurre
150 g de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/2 cuil. à café d’extrait de vanille liquide
250 g de fraises + pour la décoration
80 g de sucre glace
Préchauffez le four à 180°c ( th.6).
Mélangez dans un saladier, le fromage blanc avec les oeufs, le sucre et la vanille.
Incorporez le jus de citron.
Émiettez finement les sablés, mélangez du bout des doigts avec le beurre fondu et tapissez-en le fond d’un moule , en pressant bien.
Versez la préparation au fromage et enfournez pour 30 à 35 min ( selon four).
Le cheese cake doit être pris mais non doré.
Laissez-le refroidir et mettez au frais 3 h au réfrigérateur. ( pour ma part, je l’ai fait la veille).
Démoulez sur un plat de service et faites couler un peu de coulis sur le dessus du gâteau.
Décorez de quelques fraises.
Pour le coulis de fraises, mixez 250 g de fraises lavées et équeutées avec le sucre glace et mettez au frais.
