Aujourd’hui, je vous présente une petite douceur, un cake sucré, original de par ses violettes cristallisées. J’avais repéré cette recette sur une revue de cuisine ( que l’on peut trouver dans le livre ” Le cake Show de Sophie” et j’ai été immédiatement séduite par la couleur de ce cake associé à du chocolat blanc.
La violette est produite dans les Alpes-Maritimes à Tourettes-sur-Loup au-dessus de Saint-Paul-de-Vence et non pas à Toulouse comme on peut le croire.
Base du cake
125 g de beurre mou
125 g de sucre glace
3 oeufs
160 g de farine+ 1/3 de sachet de levure
Garniture
100 g de violettes cristallisées ( je n’en ai mis que 70g )
150 g de chocolat blanc
20 gouttes d’arôme de violette ou 1 petite cuill.à café
Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°c ( th.5/6).
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace, incorporez un à un les oeufs, ajoutez la farine et la levure, puis mélangez.
Incorpoez à la base l’arôme, les violettes et le chocolat blanc râpé.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif non graissé et mettez au four pendant 45 min.
Démoulez le cake tiède sur une grille et dégustez-le froid accompagné d’une sauce au chocolat blanc et d’un thé à la violette.
