Le temps des galettes touchent à sa fin mais je tenais à vous en présenter une dernière qui me faisait de l’oeil depuis un petit moment…magnifique de par la couleur et délicieux de par le goût. Toujours sur une même base, frangipane, confiture de framboise ( maison), des pistaches crues émondées et sans oublier une pâte feuilletée thermomix.
2 pâtes feuilletée ( thermomix pour moi, voir la recette de la galette aux pommes vanillées)
2 oeufs + 1 jaune ( pour la dorure)
120 g de beurre mou
120 g de sucre
120 g d’amandes en poudre
1 cuil. à soupe de rhum
60 g de pistaches émondées
2 fèves
Réduisez en poudre les pistaches.
Fouettez le beurre mou, les amandes et le sucre, puis ajoutez le rhum, les 2 oeufs battus en omelette et les pistaches en poudre.
Résevez au frais.
Préparez la pâte feuilletée selon la recette.
Etalez un premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four, étalez une fine couche de confiture de framboise sur la pate
en laissant environ 2 cm sur les bords, puis répandre la frangipane dessus.
N’oubliez pas de mettre la fève.
Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée et appuyez sur les bords pour souder les deux pâtes.
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf mélangé à une cuil. à soupe d’eau, puis faites de légères incisions en forme de quadrillage avec la pointe d’un couteau et enfournez la galette 25 à 30 mn ( selon votre four).
Servez tiède.
