Après les bûches, place aux galettes des rois et aujourd’hui, je vous présente une nouvelle façon d’associer de la frangipane à de la framboise. Recette tirée d’un petit livre de “Marie-laure Tombini” que j’ai trouvé une fois de plus chez “Alice délice” sous forme de coffret vendu avec 2 couronnes et 4 fèves. Nous avons beaucoup apprécié cette galette peut-être un peu moins écoeurante et ce petit goût de framboise, c’est un délice.
Pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 c. à soupe de farine
100 g de sucre ( je pense que 120 g serait mieux)
quelques framboises surgelées
125 g de poudre d’amandes
70 g de beurre ramolli
1 fève
Préchauffez le four à 180°c ( th.6).
Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
Incorporez les oeufs battus, la poudre d’amandes et la farine.
Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis étalez la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 1 cm environ.
Placez la fève et répartissez les framboises.
Couvrez la garniture avec la seconde pâte feuilletée, pressez les deux pâtes pour bien les souder, puis avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf délayé avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Servez tiède ou froid.
