Aujourd’hui, je vous présente une verrine tout en couleur, original, fraîche et qui surprendra vos convives. Le mélange betterave et boursin est excellent et l’assortiment de poivrons apporte une touche légèrement sucrée. Recette que j’ai modifié en remplacant du chèvre frais par du boursin “ail et fines herbes” ( pour plus de goût) et ajouté une petite gousse d’ail hachée dans mes poivrons.
Pour 4 personnes ( pour moi, 5 verrines)
250 g de betteraves cuites
3/4 d’un pot de boursin cuisine ” ail et fines herbes”
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
poitrine fumée très fine ( comptez 2 par personnes)
1 petite gousse d’ail hachée
sel, poivre
Mixez finement les betteraves avec le boursin dans un blender ( pour moi, thermomix).
Salez, poivrez.
Lavez et coupez les poivrons en lanières ( pour moi, en petits dés) et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 à 20 mn à couvert.
Salez, poivrez et ajoutez l’ail hachée.
Au moment de servir, faites revenir la poitrine fumée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Dans une verrine, déposez dans le fond une bonne couche de betterave et ajoutez une cuillère et demi à soupe de poivron.
Terminez par une ou deux tranches de poitrine fumée que vous présenterez sur une brochette en bois coupé en deux.
