Nouvelle recette de financiers mais cette fois-ci réalisé au thermomix car je devais passer pas mal de blancs d’oeufs et ce fut pour moi, l’occasion de tester celle que me proposait mon livre. Résultat : La texture était aérée, craquante à l’extérieur et au bon goût d’amande.
Pour environ 20 financiers
120 g d’amandes émondées ( ou en poudre)
100 g de farine
220 g de sucre en poudre
5 blancs d’oeufs
10 g de confiture d’abricots ( sans gros morceaux)
230 g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°c ( th.6)
Mettre les amandes dans le bol et mixez 10 sec / vitesse 9.
Insérez le fouet dans le bol, ajoutez la farine et le sucre et mixez 10 sec / vitesse 2.
Ajoutez les blancs d’oeufs et mixez 1 mn / vitesse 3 puis réglez 3 mn / 60° / vitesse 2.
A l’arrêt de la minuterie, ajoutez la confiture et le beurre en morceaux et mixez 40 sec / vitesse 3.
Versez la pâte dans des petits moules à financiers beurrés et cuire au four environ 20 mn jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.
