Optez pour ce taboulé original, facile, riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines dont le principal interêt réside dans sa richesse en glucides lents.
Pour 6 personnes
250 g de boulghour
2 boîtes de crabe “chair et pattes” ( 2 x 140 g )
3 à 4 tomates
1/2 concombre
1 oignon blanc
1/2 botte de persil
1 citron vert
30 g d’olives noires dénoyautées
30 g de raisins secs
3 à 4 c.à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Versez le boulghour dans un saladier et le couvrir du même volume d’eau tiède salée.
Laissez gonfler 30 mn au frais.
Lavez et effeuillez le persil, le hacher, mondez et concassez les tomates, pelez le 1/2 concombre, l’épépiner et le couper en deux.
Pelez et hachez l’oignon, les olives et égouttez la chair de crabe.
Egrainez le boulghour avec une fourchette et le mélanger avec le crabe, les tomates, le concombre, les olives, le persil, les raisins secs, le jus du citron, l’oignon et l’huile.
Salez, poivrez.
Réservez au frais 3 heures. ( pour moi, une nuit, c’est encore mieux)
