Encore une nouvelle recette que j’ai pioché dans un” Maxi cuisine” et qui fut une découverte surprenante…
Pour 6 personnes
600 g de pavés de thon frais
18 fines tranches de poitrine de porc fumé
100 g de noix de cajou ( ou de cacahuètes)
4 oignons nouveaux
2 citrons verts
2c.à soupe d’huile d’olive
1 et 1/2 de c.à soupe de sauce aigre-douce ( au rayon cuisine du monde des supermarchés)
piment d’espelette en poudre ( petite cuillère à café)
sel, poivre
Hachez les oignons ( avec un peu de tiges) et les faire revenir 5 mn à feu vif dans l’huile.
Mixez les noix de cajou ou cacahuète, coupez le thon en 36 cubes.
Mélangez dans un saladier, le thon, le hachis d’oignons, les noix de cajou ou cacahuètes, 3/4 de c.à café de piment et la sauce aigre-douce ( j’ai rajouté 2 autres c.à soupe d’huile d’olive ).
Poivrez et salez légèrement puis couvrir le saladier de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur 30 mn.
Coupez chaque tranche de poitrine en 2 dans la longueur et les badigeonner de sauce aigre-douce et enroulez chaque cube de thon avec la demi tranche de poitrine.
Piquez sur six brochettes.
Posez un papier d’aluminium sur la grille du barbecue et cuire les brochettes 5 à 6 mn en les retournant souvent ( le thon ne doit pas trop cuire) puis arrosez de jus de citron.
Servir avec du riz.
