Après le kir Breton, je vous propose le gâteau breton. Souvenez-vous, je vous ai dit que j’avais ramené dans ma valise quelques recettes de Bretagne que je vais vous faire partager! Mais ne vous attendez pas à avoir un gâteau léger car il y a tout de même beaucoup de beurre.
200 g de sucre en poudre
5 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
250 g de beurre demi-sel mou ( pour ma part, j’ai utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande)
10 g de calvados ( remplacé par du Pommeau, apéritif breton)
300 g de farine
25 g de lait
Cassez les oeufs et réservez les jaunes dans un saladier.
Ajoutez le sucre en poudre, le beurre mou et le calvados puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Versez la farine et travaillez la pâte avec une cuillère en bois dans un premier temps et si nécessaire, à la main pour obtenir une pâte de type sablée.
Beurrez et farinez un moule rond et versez-y la pâte en tassant celle-ci avec vos mains ou à l’aide d’une spatule.
Dans un bol, mettre le dernier jaune d’oeuf avec le lait et étalez ce mélange sur la surface du gâteau.
Cuire au four environ 35 mn à 180°c ( TH.6)
Nappez de coulis de Salidou ( fabriquant à Quiberon qui est une crème de caramel au beurre salé)
