Enfin un vrai flan pâtissier comme ceux qu’on achète en boulangerie! Je pense que je ne devais pas avoir les bonnes recettes car après plusieurs tentatives, je n’obtenais pas cette consistance qui est propre au flan pâtissier. De plus, c’est simple et bon et cela me rappelle mon adolescence quand je courrais à la boulangerie après l’école pour mon goûter!
1 pâte brisée ou feuilletée
1 litre de lait entier
2 oeufs+ 1 jaune d’oeuf
120 g de maïzena
180 g de sucre
gousse de vanille
Prélevez un verre de lait sur le litre et réservez.
Faire bouillir le reste de lait avec une cuillère à café de gousse de vanille toute prête.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, les oeufs et le jaune avec le sucre puis la maïzena délayé dans le verre de lait et l’ajoutez au mélange oeufs-sucre.
Versez le lait chaud au mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant bien le tout.
Dans un moule à tarte beurré, déposez la pâte et piquez-la avec une fourchette puis versez dessus la crème.
Faire cuire 30 mn au four préchauffé à 180°c et laissez refroidir avant de dégustez.
