Les petites baguettes sont de retour aujourd’hui et elles viennent compléter un peu de pain de la veille qui reste à finir avec une nouvelle méthode qui je dois dire me convient!
Pour 4 petites baguettes
20 cl d’eau
1c.à café de sel
1c.à soupe d’huile d’olive
350 g de farine ( dont 175 g de T55 et 175 g de gruau )
1 sachet de levure de boulanger
Mettez dans l’ordre de la cuve de la map ,tous les ingrédients et lancer le programme pâte seule.
A la fin du cycle, sortir le pâton et le dégazer.
Divisez la pâte en 4 et formez des petites baguettes que vous disposerez sur une plaque huilée ou comme moi, un filet à baguette.
Avec un ciseaux, faites des entailles sur chaque baguette et passer au pinceau un peu d’eau sur celles-ci et parsemez de graines de pavot. ( chose que je ne faisais jamais avant )
Laissez pousser 30 min sous un torchon à l’abri des courants d’air.
Préchauffez le four avec un ramequin d’eau à 240°c et mettez à cuire les baguettes 25 min en baissant la température du four 10 minutes avant.
