Les recettes de calzone varient principalement en fonction de la garniture que l’on choisit. Ici, on garde la sauce tomate et le fromage habituels pour le remplissage, mais on utilise des ingrédients super-nutritifs (comme la patate douce ) pour la pâte tout en laissant de côté la farine de blé. Vous avez donc, une recette de pâte calzone qui est totalement exempt de blé et de gluten.
Qu’est ce qu’un calzone ?
Comme la pizza, les calzones auraient été fabriqués à Naples, en Italie. Un calzone est une pâte à pizza pliée qui contient généralement de la sauce tomate et des fromages comme la mozzarella et la ricotta. Un calzone est souvent décrit comme une version de pizza avec laquelle vous pouvez plus facilement vous promener. Si vous commandez un calzone aux États-Unis, vous trouverez souvent de la viande et des légumes cachés dans la pâte cuite. Mais peu importe le pays où vous avez votre calzone, la pâte devrait être en demi-cercle ou en demi-lune. Une fois qu’ils sont prêts à manger, les calzones sont souvent trempés dans un côté de sauce tomate ou un mélange d’ail et d’huile d’olive.
La recette : calzone au basilic et à la tomate
Temps total : 25-30 minutes
Portions : 4
INGRÉDIENTS
PÂTE CALZONE
- 1 tasse(250ml) de patate douce bouillie et en purée
- 1 tasse (250ml) de farine de manioc
- ½ tasse (125ml) d’amidon d’arrow-root
- 2 oeufs
- ½ tasse (125ml) d’huile d’avocat
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de sel
FARCE
- 6 cuillères à soupe marinara ou sauce à pizza
- 6 feuilles de basilic frais
- 6 médaillons de mozzarella
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200° C.
- Dans un grand bol, mélangez la patate douce, la farine, l’amidon, les œufs, l’huile et le sel jusqu’à homogénéité.
- Pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit souple comme de la pâte à pizza.
- Posez du papier sulfurisé sur une surface plane et saupoudrer de l’amidon. Aplatir la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie, environ un cercle de 12,5 cm.
- Transférez la pâte sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et remplir un côté de pâte avec de la mozzarella, des feuilles de basilic et de la sauce marinara.
- Pliez pour former le calzone et que la pâte couvre la garniture.
- Faire un bourrelet sur tout le bord pour sceller le calzone.
- Répétez les étapes 3 à 7 avec la pâte restante.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le calzone soit doré.
