Les belles gaufres moelleuses et croustillantes de Cyril Lignac !
Pourquoi les gaufres deviennent molles ?
Le geste à ne surtout pas faire une fois les gaufres cuites est de les déposer dans une assiette. En effet, la chaleur se condense et va provoquer l’apparition de petites gouttelettes d’eau. Cette humidité sera la cause de vos gaufres molles.
L’astuce pour les croustillantes à l’extérieur est de les déposer sur une grille une fois cuites.
Les belles gaufres moelleuses et croustillantes: Pour que vos gaufres n’accrochent pas au gaufrier, il faut huiler les alvéoles à l’aide d’un pinceau puis bien faire préchauffer avant de verser la pâte.
Mon gaufrier a rendu l’âme il y a quelques mois; d’ailleurs merci à mon amie Carine pour m’avoir prêté le sien mais il est temps maintenant de lui rendre. Noël approche et donc, j’ai déjà commencé ma liste avec un gaufrier pour réaliser tout type de gaufres.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 8 gaufres
Ingrédients:
- 200 gr farine
- 1/2 cuillère à café sel
- 25 gr sucre en poudre
- 25 cl lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 15 gr beurre
- Huile pour le gaufrier
Instructions: Les belles gaufres moelleuses et croustillantes
- Séparer les blancs des jaunes.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et qu’il dégage une odeur de noisette. Verser dans un bol et laisser refroidir.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Dans un dernier bol de préférence à bec verseur, mélanger les jaunes d’oeufs et le lait.
- Verser petit à petit les liquides sur les ingrédients secs tout en fouettant.
- Ajouter le beurre noisette et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte à gaufres.
- Huiler votre gaufrier puis le faire chauffer.
- Remplir les alvéoles avec la pâte en vous servant d’une louche puis fermer le gaufrier.
- Faire cuire environ 3 minutes.
- Déposer les gaufres sur une grille et les les couper à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau de cuisine.
- Servir immédiatement.
