Ingrédients pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg d’épinards
50 cl de crème fraîche
1 gousse d’ail
150 g de lard fumé
100 g de pignons de pin
100 g de raisins secs
1 bûche de chèvre cendré
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
Sel
Poivre
Préparation

Épluchez la gousse d’ail, puis hachez-la.

Faites griller les pignons dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Détaillez le lard fumé (sans la couenne) en petits bâtonnets, faites-les revenir à la poêle dans l’huile.

Lavez et séchez les épinards, puis faites-les tomber rapidement sur feu vif à la poêle dans le beurre, par petites quantités.

Ajoutez l’ail et les lardons.

Incorporez la crème, les pignons de pin et les raisins secs, mélangez.

Salez, poivrez.

Découpez la bûche de chèvre cendrée en rondelles.

Beurrez un moule à tarte, tapissez avec la pâte feuilletée, dorez les bords au jaune d’oeuf; et faites pré-cuire 15 mn à four chaud (thermostat 7/8).

Étalez les épinards sur le fond de tarte pré-cuite, disposez les tranches de chèvre, afin qu’elles recouvrent les épinards.

Mettez au four à 180°C (Th. 6) pendant 15 mn.

Servez bien chaud.