Un petit restau italien “Cafe dei Cioppi” à côté de mon bureau propose une cuisine italienne délicieuse et authentique. L’autre jour, j’ai craqué pour le dessert : une crème de mascarpone, accompagnée de petits biscuits à la polenta de maïs, les fameux Sbrisolona. J’ai cherché la recette sur internet, c’est une spécialité de Mantoue, j’ai compilé plusieurs recettes pour arriver à ce que je voulais.
Recette des Sbrisolona
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de farine blanche
– 100 g de farine polenta (pas de la Maïzena)
– 70 g de sucre + 20 g
– 100 g d’amandes entières avec la peau nature, non grillées ni salées
– 1 jaune d’oeuf
– le zeste d’un quart à un demi citron, en fonction de sa taille
– 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d’extrait de vanille liquide
– 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
Préchauffer le four à 170 °.
Mélanger tous les ingrédients à l’exception des amandes et des 20 g de sucre jusqu’à obtention d’une boule mais mélanger le moins possible. Dans un plat à tarte, étaler la pâte (environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur) et incorporer les amandes dans la pâte, bien les enfoncer. Saupoudrer avec les 20 g de sucre semoule.
Faire cuire environ 50 minutes à 1 heure, bien contrôler en fin de cuisson. Sortir du four et laisser refroidir. Couper des bouts et servir. Un vrai régal !!!!
