Un savoureux cake que l’on peut soit déguster en apéritif ou comme moi avec une salade pour un soir. Une recette “Demarle” de mon livre Flexipan pour petits et grands gourmands!

Pour un moule tablette ou 12 empreintes Bûchettes

Préparation : 15 minutes

150 de petits pois extra fins surgelés (pour gagner du temps, j’ai utilisé une petite boîte)

10 g de feuilles de basilic

100 g de tranches de magrets de canard fumés

100 g de tomates confites marinées (les miennes étaient faites maison par mon ami)

3 oeufs moyens

2 g de sel fin

1 yaourt brassé

150 g d’huile de tournesol (15 cl)

1 sachet de levure chimique

250 g de farine T55

100 g d’emmental râpé

Placez vos empreintes ou le moule tablette sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°c.

Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les bouillir dans une casserole, un grand volume d’eau salée, puis plongez les petits pois pendant 3 minutes.

Versez-les dans une passoire, rafraîchissez-les et laissez égoutter.

Hachez finement le basilic.

Dans un cul-de-poule, cassez les oeufs, ajoutez le sel et battre le tout au fouet.

Ajoutez le yaourt et l’huile en continuant de battre au fouet.

Incorporez la levure et la farine tamisées à la spatule.

Ajoutez le basilic, les petits pois égouttés, le canard et les tomates préalablement détaillés en lanières, puis l’emmental.

Répartissez l’appareil dans les empreintes ou le moule tablette et enfournez au four pour 28 à 30 mn environ (selon votre four).

Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez tièdir avant de déguster.

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