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crème chocolat-noisette

Rien de tel qu’une bonne crème fondante et onctueuse pour terminer le repas.  La recette est tirée d’un livre de ma bibliothèque que j’ai légèrement modifié car on m’a demandé de tester un nouveau colorant au goût de chocolat-noisette avec une couleur surprenante…vous pouvez bien-sûr réaliser cette recette sans ajout de colorant puisque c’est un grand classique que tout le monde connaît à savoir : la crème renversée au caramel.

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Pour 4 personnes

1/2 litre de lait entier

120g de sucre en poudre

4 oeufs

1 cuil.à café d’extrait de vanille en poudre

Pour le caramel

100g de sucre

5 cl d’eau

Dans une casserole à fond épais, préparer le caramel : faites chauffer le sucre avec l’eau et portez à ébullition.

Laissez cuire environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blondisse et devienne presque acajou puis versez-le sans attendre dans des ramequins.

Préchauffez le four à 150°c ( pour moi )

Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez la vanille en poudre puis laissez infuser 10 min à couvert.

Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre au fouet et versez peu à peu le lait chaud vanillé sur les oeufs sans cesser de remuer.

Versez dans les ramequins caramélisés.

Disposez les ramequins dans un grand plat allant au four et ajoutez de l’eau à mi-hauteur puis laissez cuire de 45 à 50 minutes ( pour mon four, 40 mn ont suffit )

Laissez reposer et mettez au frais.

NB : Je vous ai donné la vraie recette de la crème renversée, j’ai juste remplacé la vanille par le colorant chocolat-noisette et je n’ai pas fait de caramel. ( La texture est la même).

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