Pâte à choux

Préparation :

1. Mettre dans une casserole, l’eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
2. Faire bouillir le tout et y verser d’un seul coup toute la farine tamisée.
3. Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
4. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
5. Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
6. Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
7. Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.
8. Farcir avec crème au beurre.