Mon miroir au chocolat

 

Ingrédients :

1. Biscuit
2. 2 œufs
3. 60g de sucre
4. 40g de farine
5. 2 càs de cacao
6. Arôme de fraise
7. 2 càs de maïzena
8. Vanille
9. Lait
10. 2 càs de gélatine
11. 6 càs de chantilly
12. Morceaux de fraise
13. 100g de chocolat noir en morceaux

Préparation :

1. Battre du biscuit, 2 œufs avec 60g de sucre jusqu’à blanchissement
2. Ajouter délicatement 40g de farine, 2 càs de cacao et mettre dans une tôle et cuire 10mn
3. Puis mettre dans un moule détachable ou un gabarit au choix puis imbibez de sirop 1/2 de verre d’eau, 4 càs de sucre et l’arôme de fraise
4. La crème 25cl de lait chauffer et battre 2 jaunes d’oeufs avec 60g de sucre, 2 càs de maïzena et la vanille
5. Ajouter le lait chaud et cuire
6. Retirer du feu, ajouter 1 càs de gélatine et laisser refroidir
7. Ajouter 6 càs de chantilly battu avec 1 verre de lait, et incorporer à la crème
8. Ajouter des morceaux de fraises et mettre sur le biscuit et laisser 2h
9. Faire la crème chocolat avec 25 cl de lait chaud, battre 2 jaunes d’oeufs avec 2 càs de sucre et 2 càs de cacao et 2 càs de maïzena
10. Ajouter le lait et cuire puis ajouter 100g de chocolat noir en morceaux et 1 càs de gélatine et refroidir
11. Puis ajouter la chantilly (6 càs) et mettre sur la crème vanille puis mettre au frais pendant 4h
12. Puis le miroir : 13cl d’eau 110g de sucre, chauffer et ajouter 12cl de crème fraîche, 3 càs de cacao, 1 càs de gélatine et bien mélanger
13. Laisser refroidir et verser sur l’entremet au frais au moins 4h. Et bonne dégustation!