Gâteau hyper moelleux aux abricots
Ingrédients :
8 gros abricots bien mûrs
175 g de beurre ramolli
5 cuillers à soupe de lait
2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
85 g de cassonade + 80 g de vergeoise blonde (ou 165 g de cassonade)
3 œufs
150 g de farine avec levure incorporée (ou farine normale + 1 cuiller à café de levure chimique)
Réalisation :

1) Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

2) Rincer les abricots, les sécher, les ouvrir en 2 puis retirer les noyaux et les couper en 6 quartiers. Répartir les quartiers dans un moule à manqué beurré (ou dans un moule rond en silicone)

3) Travailler le beurre et le sucre à la fourchette jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

4) Ajouter les œufs, puis la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

5) Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et le lait et mélanger de nouveau.
6) Couvrir les quartiers d’abricots de la préparation.

7) Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

8) Laisser refroidir le gâteau quelques minutes puis le démouler et le laisser refroidir complètement.

Ce moelleux est également très bon dégusté tiède. Il ne se conserve pas au réfrigérateur. Pour le conserver ; le mettre sous cloche ou le couvrir de fim alimentaire puis le placer dans une pièce fraîche (garage, cagibi,…)

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