INGRÉDIENTS :
1 Rouleau de pâte brisée
125 g Sucre en poudre
125 g Poudre d’amande
125 g Beurre doux
2 Oeufs
5 cl Crème liquide entière
Pour la sauce
150 g Sucre en poudre
50 g Beurre doux
20cl Crème liquide
3 Fleur de sel
Pour la garniture
3 Pomme(s)
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins.
Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.
Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les oeufs et le sucre à l’aide du fouet, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).
Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser
A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre.
Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min.
