Ingrédients

Sirop
– 100 ml d’eau
– 50 g de sucre
– 1 cuil. à soupe de jus d’orange

Biscuit roulé :

– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 90 g de farine
– 30 g de maïzena
– 3 c-a-s d’eau tiède
– zeste d’1/2 orange

Garniture

– Orange curd
– Sucre glace pour saupoudrer
Préparation

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Commencer par préparer le sirop en mélangeant dans une casserole l’eau et le sucre, porter a ébullition. Retirer du feu et verser le jus d’orange. Laisser refroidir.

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes, Dans un récipient fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange et 3 c-a-s d’eau tiède jusqu’à blanchiment.

amiser la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d’oeufs-sucre, et mélanger juste assez pour que la farine-maïzena soit incorporée.

Dans un second saladier monter en neige ferme les blancs d’oeufs avec une pincee de sel.

Incorporer une partie des blancs d’oeufs dans le mélange jaune d’oeufs et fouetter pour détendre l’appareil.

Ajouter le reste en 2-3 fois délicatement en utilisant une spatule.

Verser sans attendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.