Coucou, me voici de retour parmi vous après avoir passé une semaine plutôt fraîche en Charentes avec beaucoup de pluie! Heureusement qu’il y avait la famille pour bouger un peu car ça aurait été long! Du coup, j’en ai profité pour copier des recettes que j’ai prise chez ma cousine où elle a une petite collection de livres dont “Cyrill Lignac”, recette extraite d’un de ses livres qui va commencer ce début de semaine! Vous savez que la tarte au citron est un de mes desserts préférés et quand j’ai vu celle-ci, j’ai tout de suite voulu la tester car elle est non seulement “express” comme l’indique le titre mais parce qu’elle se rapproche de la “vraie” texture, crémeuse et légère comme je l’aime! Le goût du citron vert est juste bien équilibré, le spéculoos se marie à merveille avec l’ensemble, le tout est un délice si bien que mon mari voulait toutes les manger!
Pour 2 personnes (J’ai fait 6 petites tartelettes)
Préparation : 15 minutes
10 spéculoos ou biscuits à la cannelle
40 g de beurre mou
2 citrons verts non traités
2 jaunes d’oeufs
15 cl de lait concentré sucré
Préchauffez votre four à 180°c.
Ecrasez finement les spéculoos, mélangez-les dans un petit saladier avec le beurre.
Ramassez la pâte en boule, divisez-la en deux et déposez-la dans des moules à tartelette individuels, applatissez la pâte avec les mains en la faisant remonter un peu sur les bords.
Prélevez les zestes d’un citron vert et déposez-les sur la pâte.
Fouettez les jaunes d’oeufs pendant 1 mn env, puis ajoutez progressivement le lait concentré sucré, mélangez.
Prélevez les zestes du deuxième citron vert, puis pressez-le.
Ajoutez les zestes et le jus au mélange.
Fouettez quelques secondes, versez la préparation au citron sur les fonds de tarte.
Enfournez au four 5 à 6 min.
Mettez au frais, décorez avec des zestes de citron vert.
A refaire et à consommer sans modération!
