Une incontournable en pâtisserie: la génoise! Chacun y va de sa propre recette, pour ma part c’est une recette très simple que je connais par coeur et qui me donne entière satisfaction!
Vous pourrez vous en servir pour une multitude de choses du simple gâteau roulé aux entremets…
60g de sucre en poudre (la recette originale en utilise 100 mais je trouve que 60 suffisent amplement!)
100g de farine
3 oeufs
Mélangez le sucre et les oeufs dans un cul de poule inox et mettre sur un bain-marie.
Quand le mélange est tiède (40°c), le retirer du bain marie et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit bien blanchit.
Ajoutez la farine délicatement à l’aide d’une maryse.
Coulez dans une plaque à patisserie beurrée et farinée ou recouverte de papier cuisson.
Cuire à 180°c pendant 12minutes.
A la sortie du four, débarassez sur une grille et laissez refroidir complétement avant de l’utiliser.
Vous pouvez l’imbibez d’un sirop, d’une sauce au chocolat, d’un coulis de fruits…
