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Petits pains briochés aux olives

Hop aujourd’hui une recette de petits pains aux olives.

Ils sont très bons et se gardent 4 jours sans problème. Alors pourquoi s’en priver???

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Ingrédients  
– 250 ml de lait
– 125 ml d’eau
– 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
– 100 ml d’huile d’olive
– 700 g de farine T55
– 2 cc de sel fin (15 gr)

– 225 g d’olives (vertes ou noires) en petits morceaux.

Préparation    

Mettre tous les ingrédients (sauf les olives) dans l’ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les olives pétrir quelques secondes pour qu’elles soient bien incorporer à la pâte.  Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.    

Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer.

Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer car elles vont encore beaucoup gonfler pendant 1h.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer les petits pains avec un mélange jaune d’oeuf/lait et enfourner pendant environ 20 mn.

Les pains doivent être dorer.

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