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Velouté de carottes au cumin

Recette pour toute l’année

Ce qui est bien avec les carottes c’est que l’on en trouve toute l’année alors quand l’envie d’un velouté de carotte au cumin vous prend n’hésitez pas !

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Ingrédients (Pour 4 personnes):
– 800 grammes de carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 800 ml de bouillon de légumes
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 cl de vinaigre de xérès
– Sel, poivre

Préparation:

1°/ Les carottes
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Délayer le cube dans 800 ml et faites bouillir. Jetez-y les carottes en rondelles et faites cuire environ 30 minutes. Salez et poivrez. Egouttez les carottes et réservez le bouillon.

2°/ L’assaisonnement
Epluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et revenir l’ail. Ajoutez-y le cumin, puis le vinaigre.

3°/ Finition
Mixez les carottes cuites au robot avec le mélange ail-cumin-vinaigre encore chaud. Ajoutez quelques louche de bouillon, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. Mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.
Servez froid ou tiède.

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