Mie aérée et croûte moelleuse

J’avais envie d’un pain avec une croûte moelleuse, une mie aérée…..c’est chose faite !!

Avec la recette nous obtenons 2 pains marguerite, attention à ne pas trop les coller, elle gonflent pas mal…

Recette :

• 500g de farine
• 30cl d eau de bouteille
• 10g de levure sèche ou 1sachet
• 2cc de sel

1. Dans le robot, insérer le pétrisseur/concasseur, l’eau (de préférence en bouteille) et la levure.
2. Lancer en manuel vit5/35°/3min
3. ajouter la farine puis le sel et lancer P1 Pâte.
4. A la fin des 2min30, appuyer longuement sur stop pour remettre à 0 et mettre 35° pendant 1h15
5. Façonnage des 2 marguerites et mise sur le plateau définitif (avec feuille dessous) car il ne sera pas possible de les déplacer ensuite.
6. Deuxième levée entre 1/2 heure et 1h30 à température ambiante (couvrir d’une serviette) ,il faut que ça double de volume. (préchauffer le four à 240°)
7. Mise au four préchauffé à 240 pendant 15 minutes.

Ne pas humidifier les pains ou le four pour bien retrouver la texture des marguerites.