Je profite de quelques jours de repos pour faire ce que j’aime, cuisiner et boulanger, et oui, je rattrape le temps perdu! Après mon pain Marocain brioché et un pain extra moelleux (que je publierai plus tard), le problème avec le lait fermenté, c’est qu’une fois qu’il est ouvert, il ne se conserve pas très longtemps au frigo et comme j’avais promis à mon fils de lui faire une belle brioche pour son goûter du mercredi, l’occasion était toute trouvée! Pour la recette, c’est chez “Charméla” du très joli blog http://lesgourmandisesdecharmela.blogspot.fr/ qui m’a inspiré à part deux ou trois petites choses que j’ai modifié! Pour la présentation, j’ai choisi une version en forme de “Mouna”, la célèbre brioche de la cuisine Pied-noir et Algérienne mais qui n’a rien à voir avec celle que je vous propose! J’ai obtenu une belle et grosse brioche moelleuse, une mie fondante avec un petit goût de cranberries, un délice pour les papilles!

Pour une belle brioche cuite dans le moule génoise de chez Demarle

Préparation au thermomix

1 oeuf

200 g de lait fermenté

70 g de sucre

100 g de mascarpone (fromage blanc pour moi)

500 g de farine T45

1 sachet de levure pour préparation brioches de Demarle

50 g de beurre (mon rajout)

200 g de cranberries moitiés séchées (2 petits paquets de 100 g, mon rajout)

1 jaune d’oeuf pour la dorure

sucre perlé

Dans le bol du thermomix, mettez le lait fermenté avec la levure, puis programmez 3 mn /37° à vitesse 1.

Ajoutez le fromage blanc, le sucre, l’oeuf et la farine.

Programmez à nouveau 2 mn / bol fermé / fonction pétrin.

Quand celle-ci a formé une boule, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 5 mn / bol fermé / fonction pétrin.

deux minutes avant la fin, ajoutez les cranberries.

Sortez le pâton, le déposer dans un saladier filmé et laissez pousser pendant 1 bonne heure.

Dégazez la pâte et la déposer dans le moule à génoise recouverte d’un torchon et laissez pousser à nouveau 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°c à chaleur tournante (pour moi).

Badigeonnez d’une jaune d’oeuf addidionné d’un peu d’eau, faites une incision en crois sur le dessus et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez au four pendant 45 voir plus.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Maintenant, régalez-vous!

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