Un plat à la base sucré-salé mais qui finalement ne l’est pas tant que ça et pour ceux et celles qui ne seraient pas fan, je vous rassure, vous allez pouvoir vous faire plaisir! Chez nous, nous aimons beaucoup l’agneau car c’est une viande que l’on peut faire mijoter tout doucement pendant longtemps et ce fut le cas pour moi puisque j’ai utilisé ma cocotte que j’ai mise au four pendant 2h30. J’ai obtenu le résultat que je voulais, de l’agneau qui fond dans la bouche avec juste ce qu’il faut en épices et le côté sucré des abricots! Un régal à la maison! Vous n’avez plus qu’à tester maintenant!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
800 g de sauté d’agneau (pour ma part, j’ai choisi un morceau de gigot que j’ai fais couper en morceaux par mon boucher qui faisait environ 1,2 kg)
1 kg de petites pommes de terre
8 abricots secs moelleux (j’en ai mis bien plus que ça, environ 12 abricots)
1 oignon (pour moi, un blanc, plus doux)
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc (j’ai utilisé du vin jaune que j’avais déjà)
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
30 g de beurre
huile d’olive
1 cube de bouillon de veau
gingembre en poudre
cannelle (j’ai utilisé un mélange de 4 épices)
2 cuil. à soupe de farine
sel, poivre du moulin
Faites dorer l’agneau en cocotte 10 mn dans 2 cuil. à soupe d’huile et 30 g de beurre.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les épices, saupoudrez de farine, mouillez avec le vin, salez et poivrez.
Ajoutez le cube de bouillon de veau, puis versez de l’eau chaude à niveau (la viande doit être recouverte), amenez à ébullition, couvrez la cocotte et cuire au four à 150°c (chaleur tournante pour moi) pendant au moins 2h30.
N’hésitez à rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson.
30 minutes avant la fin, ajoutez les abricots et poursuivez la cuisson.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre pelées 25 mn à l’eau bouillante salée.
Servez la viande parsemée d’amandes effilées avec les pommes de terre.
NB : Mon jus étant un peu liquide, j’ai ajouté à la fin, un peu de maïzena pour avoir une sauce plus épaisse et c’était parfait!
