Me voici de retour où je me rends compte que j’ai quelques difficultés en ce moment à gérer certaines choses de la vie, je suis fatiguée et j’ai pas un très gros moral à vrai dire! J’ai été passé un entretien pour un nouveau poste de travail, plutôt positif mais maintenant, il me faut attendre la réponse car je commencerais que début novembre! Nous avons trouvé une nouvelle maison qui nous permettrait de déménager plus loin mais plus à la campagne et nous signons le compromis de vente samedi matin. Je pense que si tout cela se met en marche, je serais peut-être moins dispo dans les mois à venir, il va falloir que je m’organise mais soyez sans crainte, je ne vais pas vous laisser tomber pour autant! Passons à la recette et si comme moi, vous adorez la noix de coco, alors, vous allez vous régaler! Un gâteau moelleux qui vous évade rien qu’avec le titre et on en a besoin pour faire le plein avant la période hivernale! 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

1 pot de yaourt nature (garder le pot qui vous servira de mesure)

1 pot d’huile végétale

2 pots de sucre en poudre

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pot de lait de coco

2 pots de poudre de noix de coco râpée

3 oeufs

1 pincée de sel

beurre et farine pour le moule

Versez le yaourt nature dans une jatte, ajoutez le sucre, la vanille et l’huile.

Cassez et fouettez les oeufs, puis incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez la farine, la levure, le lait de coco et la noix de coco.

Terminez par une pincée de sel.

Préchauffez votre four à 180 /200° (Th.6/7).

Beurrez et farinez un moule à bords hauts (type kouglof) ou à manqué.

Versez la pâte dedans et enfournez pour environ 35 mn (plus pour moi).

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Saupoudrez de noix de coco râpée.

Alors, ça vous tente une p’tite part?

NB : Pour faire adhérer ma noix de coco, j’ai tout simplement badigeonné la surface de mon gâteau avec du sirop d’érable!