Les courgettes viennent d’arriver chez mes petits producteurs et j’en ai profité pour réaliser dans mon nouveau moule à boudoirs de chez Demarle, de jolis petit cakes bien parfumés! Idéal pour un apéritif à déguster avec les doigts! Une recette trouvée chez “Caro” du blog que nous avons beaucoup apprécié!

Pour 2 fournées environ de fingers dans mon moule à boudoirs

Préparation : 10 minutes

180 g de farine

150 g de lait

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

10 feuilles de basilic

1/2 bûche de chèvre

1 belle courgette râpée

30 g de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Mélangez dans un saladier, la farine et levure, une pincée de sel, puis ajoutez les oeufs (pour ma part, j’ai d’abord un peu fouetté mes oeufs pour les rendre mousseux, j’ai ensuite ajouté l’huile, le lait, la farine avec levure, le sel, la courgette que j’ai fais revenir dans un peu d’huile d’olive avant, le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic ciselé et le parmesan).

Mélangez, ajoutez l’huile d’olive, le lait et fouettez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les feuilles de basilic, la courgette râpé, le chèvre coupé en petits morceaux et le parmesan râpé.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin et mélangez à nouveau.

Remplissez les empreintes et enfournez au four pendant 15 mn (selon votre four).

Servez tiède, c’est meilleur.

Vous en prendriez bien un?

Le conseil de Caro : Vous pouvez remplacer la courgette par des tomates séchées.