Publié le 28 avril 2013 par mimi

De délicieux muffins tout moelleux que j’ai réalisé mardi dernier avec le soleil, une recette rapide qui m’a tout de suite séduite chez “Guylaine” du magnifique blog et si comme moi, vous aimez la coco, alors, vous allez sûrement vous régaler! Une base de yaourt où l’on ajoute de la noix de coco et des graines de Pavot pour le côté croquant, un régal en toute simplicité!

Pour 6 personnes (j’en ai fais 9)

Préparation : 5 minutes

Pour un moule à Muffins droits de chez Demarle

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre

1 pot de farine

1 pot de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique

1/2 pot d’huile (oups, j’ai mis 1 pot)

50 g de graines de Pavot (je n’en ai mis que 30 g)

3 oeufs

1 pincée de sel

Dans un saladier, videz le pot de yaourt et s’en servir pour mesurer les ingrédients suivants : 

sucre, farine, noix de coco et huile que l’on ajoute au yaourt, puis ajoutez les oeufs et la levure.

Pour ma part, j’ai commencé à battre mes oeufs jusqu’à ce qu’ils moussent avec la pincée de sel, j’ai ajouté ensuite mon yaourt, mon sucre, l’huile, la farine avec la levure et la noix de coco.

Bien mélanger la pâte et la répartir dans les empreintes à muffins au 3/4 de leur hauteur, puis enfournez au four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 20 à 25 mn (selon votre four).

Démoulez sur une grille et laissez tièdir.

NB : Les miens étaient assez humides du faite que j’ai mis un pot d’huile mais ce n’était pas gênant car ils étaient bien moelleux!