Souvenez-vous, ce week-end je vous présentais une spécialité du Portugal, une soupe avec différents poissons et aujourd’hui, je vous propose de découvrir une fois de plus, une autre soupe, un peu différente mais agréablement surprise. J’avais l’impression de retrouver le goût de la bisque de homard qu’on achète en magazin et franchement, celle-ci est encore meilleure. Accompagné de croûtons à l’ail et d’un peu de comté râpé, cette bisque est un délice pour les papilles.
1 oignon ( 40g)
4 à 6 gousses d’ail ( pour ma part, j’en ai mis 6 car chez nous, on adore l’ail)
50 g d’huile d’olive
70 g de concentré de tomate ( 1 petite boîte)
3 brins de persil
thym
1/2 feuille de laurier
1 pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de Tabasco
5 g de sel
poivre
250 g de crevettes crues non décortiquées
30 g de pastis
1 dose de safran
Mettre l’oignon coupé en deux et l’ail épluchés dans le bol, puis mixez 5 sec à vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates ( sauf le safran et le pastis) et réglez 4 mn à 100°, vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie, ajoutez dans le bol, les crevettes ( sans les décortiquer), le pastis, 300 g d’eau et réglez 10 mn à 100°, vitesse 1. ( pour ma part, à cette étape, j’ai préféré décortiquer les crevettes). A l’arrêt de la minuterie, mixez 1 mn à vitesse 6 puis 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajoutez de l’eau jusqu’à la graduation 1,5 l et mixez à nouveau 1 mn à vitesse 10.
Filtrez la bisque à l’aide d’un chinois pour ceux et celles qui n’auront pas décortiqué(es) les crevettes.
Servez chaud avec des croûtons frits aillés et du fromage râpé.
