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Poule aux légumes et sa sauce poulette

Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat avec une bonne poule et des légumes venant du producteur, le tout arrosé d’une sauce poulette à ma façon.

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1 poule

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 cube de bouillon de poule ou volaille

1 cube de bouquet garni

courgettes

carottes

navets

poireau ( facultatif)

poivre

50 g de beurre

1 jaune d’oeuf

1/2 litre de bouillon

1 c. à café bien bombée de farine

1/2 citron

Plongez la poule dans un grand faitout et recouvrir d’eau froide.

Epluchez l’oignon, piquez-le de clous de girofle et l’ajouter dans le faitout avec le cube de bouillon de poule ou volaille et le cube de bouquet garni.

Dès l’ébullition, laissez cuire la poule 1h à feu doux.

Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez les carottes et les navets, puis passez sous l’eau avec les courgettes, puis taillez-les en bâtonnets.

Ajoutez-les à la poule et laissez de nouveau mijoter 1h voir plus selon vos goûts.

Salez et poivrez.

Préparez la sauce poulette : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et délayez avec le bouillon de la poule.

Dans un bol, mettre le jaune d’oeuf, le jus de citron et incorporez 3 cuill.à soupe du bouillon chaud et mélangez bien.

Reversez le tout dans la casserole hors du feu sans cesser de remuer et laissez chauffer sur feu doux le temps de sortir la poule et les légumes.

Assaisonnez et servez aussitôt.

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