Un reste de foie gras? Voilà comment sont nées ces petites madeleines qui ont bien été apprécié pour l’apéritif !
Pour 16 madeleines
2 oeufs
80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
3 c. à soupe d’huile de tournesol
15 g de gruyère râpé
120 g de foie gras
sel, poivre
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une cuillère en bois.
Fouettez légèrement les blancs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l’ensemble.
Versez l’huile et mélangez vivement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le gruyère râpé puis mélangez.
Salez et poivrez.
Ajoutez à la pâte, le foie gras coupé en petits morceaux et remplissez d’une cuillère à soupe les alvéoles du moule à madeleines ( préalablement beurré et fariné si nécessaire).
Mettez les madeleines au milieu du four préchauffé à 240°c ( th.8) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°c ( th.6) pendant encore 6 minutes.
Démoulez aussitôt.
