Les fêtes sont maintenant terminées et je pense que beaucoup de personnes comme moi vont reprendre le chemin du boulot, mais je voulais vous faire partager une entrée qui a fait son petit effet hier à midi, de délicieuses verrines à base de chair de crabe et de saumon.
Pour 4 personnes
2 boîtes de crabe au naturel ( moi, je ne prends que la chair de crabe)
8 tranches de saumon fumé
4 petites échalotes
150g de miettes de surimi en sachet ( râpé de la mer)
persil ( 1 bonne poignée)
ciboulette ( 1 bonne poignée)
sauce cocktail maison ( voir catégorie les “entrées”)
sel, poivre
Egouttez le crabe, pelez et hachez finement les échalotes et ciselé le persil et la ciboulette.
Découpez deux ronds dans chaque tranche de saumon, éffilochez la chair de crabe en éliminant les cartilages ( si il y en a), puis déposez le crabe dans un saladier avec le surimi, les herbes, la sauce cocktail, sel et poivre. ( vous pouvez récupérer les chutes de saumon fumé que vous mélangerez à votre préparation).
Au fond de chaque verrine, déposez un rond de saumon, garnissez de la préparation au crabe, puis d’un autre rond de saumon.
Recommencez une fois et terminez par un rond de saumon.
Gardez au réfrigérateur et servez frais. ( pour ma part, je les prépare la veille).
