Aujourd’hui, je vous propose un boeuf bourguignon, un plat de saison qui est toujours apprécié à la maison. La viande est moelleuse, les légumes tout juste croquant et ce petit goût de marinade donne à ce plat tout son caractère!
Pour 4 personnes
1 kg de viande pour bourguignon ou choisir un autre morceau de votre choix
1 à 2 oignons moyens
2 carottes
2 petites boîtes de champignons de paris ( émincés ou pas)
1 bouteille de vin rouge ( pour moi, côtes du rhône)
200 g de lardons fumés
1 cube de bouillon de boeuf
1 cube de bouquet garni
1 gousse d’ail
sel, poivre
farine
La veille, faites mariner dans un grand saladier, votre viande coupée en morceaux, ajoutez le vin, 1 carotte épluchée et coupée en rondelle, 1 oignon épluché et coupé en 4 piqué d’un ou deux clous de girofle, quelques grains de poivre noir, 1 branche de thym.
Couvrir le saladier et laissez à température ambiante jusqu’au lendemain.
Le lendemain, égouttez la marinade et les légumes, filtrez le jus et réserver.
Dans une sauteuse, faites revenir la viande dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’eau s’évapore ( car la viande va rendre de l’eau), ajoutez l’oignon de la marinade et rajouter selon goût, le deuxième oignon émincé, les lardons fumés et faites revenir pendant 5 bonnes minutes.
Farinez de 2 cuil. à soupe de farine les morceaux de viande et faites revenir encore 2 minutes en tournant avec la cuillère en bois.
Versez le jus de la marinade, le cube de bouquet garni, le cube de bouillon de boeuf, la gousse d’ail épluchée et hachée, les carottes et les champignons égouttés.
Salez et poivrez à votre convenance.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 bonnes heures.
Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre.
