Une variante du boeuf bourguignon, à la seule différence, c’est qu’on ne marine pas la viande pendant 24 heures et pour ceux qui craignent le vin, cette recette est idéale et tellement goûteuse que tout le monde a apprécié! Un plat complet avec carottes et pommes de terre, une viande qui fond dans la bouche, quoi demander de plus…
Pour 4 personnes
1 kg de macreuse coupée en gros cubes
600 g de carottes
6 pommes de terre à chair ferme
2 oignons
125 g de lard fumé coupé en gros dés
1 c. à soupe de concentré de tomate
40 cl de vin rouge
1 cube de bouquet garni
1/2 cube de bouillon de boeuf
farine
30 g de beurre
huile d’olive
sel, poivre
Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile d’olive, puis la réserver sur une assiette et la remplacer par les oignons émincés et le lard fumé.
Les faire dorer et ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 mn.
Remettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de 2 c.à soupe de farine et remuez 1 mn.
Ajoutez le cube de bouquet garni, le cube de bouillon de boeuf et versez 20 cl d’eau et le vin. Mélangez bien, salez et poivrez.
Cuire 1 heure à feu doux.
Pelez et coupez les carottes en tronçons ou rondelles, pelez les pommes de terre, coupez les plus grosses en 2, puis les ajouter à la cocotte et continuez 1 heure ( pour ma part, je l’ai laissé mijoté pendant 4 heures à feu très doux).
Servir chaud.
