Aujourd’hui, je vous propose un dessert frais agréablement parfumé à la noix de coco se mariant avec merveille avec le chocolat.
Pour 4 personnes
50 cl de lait de coco
100 g de chocolat noir
50 g de sucre de canne blond
2 blancs d’oeufs
30 g de sucre en poudre
50 cl de lait demi-écrémé
1 c . à soupe de noix de coco râpée
Coupez le chocolat en morceaux.
Chauffez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre blond et le chocolat.
Mélangez bien pour bien homogénéiser, versez dans des ramequins ou autres sans les remplir complètement et laissez refroidir.
Faites chauffez le lait dans une casserole, montez les blancs en neige très ferme avec les 30 g de sucre en poudre.
Quand le lait frémit, déposez 4 quenelles de neige à la surface du lait et faites-les cuire 2 mn en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Egouttez les quenelles à l’aide d’une écumoire et faites-les refroidir sur une assiette.
Déposez-les à la surface des crèmes, saupoudrez de noix de coco ou vermicelles et placez 1 h minimum au réfrigérateur.
