L’automne s’est bien installé et les bons petits plats aussi…je vous propose de découvrir ce flan aux deux saveurs, simple et rapide. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson et par la même occasion, faire manger du légume aux enfants…
1 potimarron ou courge de 600 g
300 g de champignons de paris ( pour ma part, j’ai utilisé 3 petites boîtes)
3 échalotes
30 cl de bouillon de volaille
3 oeufs
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
40 g d’emmental râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
40 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Pelez le potimarron ou la courge, ôtez ses pépins et la couper en cubes.
Si champignons frais, les nettoyer et les couper en lamelles sinon, égouttez ceux en boîte.
Faire revenir 2 mn une échalote hachée dans une poêle avec 20 g de beurre puis ajoutez les champignons, cuire 3 mn à feu vif.
Faire revenir 2 mn les 2 autres échalotes hachées dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de potimarron ou courge, le bouillon de volaille et cuire 15 mn.
Egouttez dans une passoire le temps que l’eau s’écoule.
Répartir les cubes de potimarron ou courge et les champignons dans un plat allant au four beurré.
Battre les oeufs avec la crème, incorporez 4 c.à soupe de bouillon, l’emmental râpé, la pincée de muscade, sel et poivre.
Versez sur les légumes et parsemez du reste de beurre en copeaux.
Cuire 25 mn au four préchauffé à 180°c.
Servir chaud.
