Voici une recette de pain tiré de mon nouveau livre “Mille et une pâte…à pain, que je viens de recevoir lundi où j’ai attendu d’être en repos ( le mercredi) pour tester cette nouvelle façon rapide de faire son pain. Je suis très contente du résultat obtenu malgré la grosse quantité de farine complète (que j’ai coupé tout de même avec de la farine de type 55). La mie bizarrement était plus aérée et moins compacte que celui que j’avais réalisé mercredi dernier à savoir, le pain express.
320 g d’eau
25 g de levure boulangère fraîche
500 g de farine de blé complète type 150 ( dont 100 g de farine de type 55)
1 c.à café bombée de sel fin
Versez l’eau dans le bol avec la levure émiettée, et réglez 2 mn / 37° / vitesse 2.
Ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2mn 30 / bol fermé / épi.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un moule à cake puis faire lever au four 30 mn à 50°. ( pour ma part, je l’ai mise directement sur la plaque du four).
Cuire ensuite 30 mn à 200°c ( th.6-7) .
