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Magdalenas

Un nom bien étrange me direz-vous? Ce sont tout simplement des madeleines espagnole, un peu différente des nôtres puisque celles-ci ne contiennent pas de beurre mais de l’huile d’olive. Essayez, c’est l’adopter et pour ma part, j’ai été conquise par ce moelleux et ce goût de citron, un vrai délice…

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Pour 12 pièces 

2 oeufs

250 g de farine

170 g de sucre

1 sachet de levure

1 citron non traité

10 cl d’huile d’olive

10 cl de lait

Fouettez les oeufs avec 150 g de sucre dans un saladier, ajoutez l’huile et le lait puis incorporez progressivement la farine et la levure.

Lavez le citron, l’essuyer et râpez son zeste et le mélanger à la pâte.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins ou autre puis saupoudrez du reste de sucre.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°c.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau puis laissez tièdir avant de démouler.

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PS : Vous pouvez remplacer le citron par 1 orange ou 2 c.à café de fleur d’oranger.

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