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Parfait aux noisettes

Le temps des glaces n’est pas complètement fini avec ce parfait  aux noisettes que l’on apprécie encore à la fin d’un repas.

Simple à réaliser et tellement bon que l’on oublie la grisaille de ces derniers jours qui commence à s’installer tout doucement…

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Pour 6 à 8 personnes

200 g de sucre glace

4 oeufs

500 g de mascarpone

200 g de noisettes ( pour moi, un peu moins)

Mixez les noisettes en éclats.

Faites-les griller sur feu vif, dans une poêle antiadhésive pendant 30 secondes.

Mélangez le sucre glace et les jaunes d’oeufs dans un saladier puis ajoutez les éclats de noisettes et le mascarpone.

Fouttez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation.

Remplissez des moules individuels avec cette crème et placez-les dans le congélateur pendant 3 heures.

Démoulez les parfaits 10 min avant de servir, éventuellement parsemés de copeaux de chocolat.

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