Voilà des tomates qui changent de l’ordinaire et ce fut une surprise pour moi qui ne connaissait que la farce traditionnelle. léger, au bon goût de fromage mais sans trop, ces tomates sont parfaites en accompagnement d’une viande ou en entrée avec une salade verte.
8 petites tomates parfumées ( pour moi, 4 grosses)
1 oeuf
250 g de ricotta
60 g de feta
2 gousses d’ail
1 oignon
4 c.à soupe d’huile d’olive
2 c.à soupe de ciboulette
1 c.à soupe d’herbes de provence
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°c ( th.6).
Coupez le chapeau des tomates et les éviser en conservant la pulpe.
Salez l’intérieur et laissez dégorger en les retournant sur une assiette.
Epluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en deux, les mettre dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive, la pulpe de tomates, du sel et du poivre et réglez 5 mn / 100° / vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie, versez le coulis dans un plat à gratin et rincez le bol.
Placez la ciboulette et les herbes dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 8.
Séparez le blanc du jaune, mettre le jaune dans le bol avec la ricotta, la feta, du sel et du poivre et mixez 15 sec / vitesse 4.
Versez dans un saladier et bien nettoyer le bol à l’eau froide et le sécher.
Insérez le fouet dans le bol, ajoutez le blanc d’oeuf et une pincée de sel et réglez 2 mn / vitesse 3,5.
Incorporez le blanc monté en neige au mélange dans le saladier.
Déposez les tomates dans le plat à gratin, les farcir de la préparation et cuire au four 20 mn ( voir plus)
